1. Préparez la croûte : réduisez les biscuits au citron en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les ensuite avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Tapissez le fond et les côtés d’un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec ce mélange de biscuits et de beurre. Appuyez fermement pour bien tasser la croûte. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir la croûte.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré avec le jus et le zeste des citrons jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
5. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au lait concentré sucré et au citron à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème.
6. Versez cette préparation sur la croûte de biscuits dans le moule à tarte, en lissant la surface avec une spatule.
7. Couvrez la tarte glacée au citron avec un film plastique et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
8. Avant de servir, sortez la tarte glacée du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour faciliter la découpe.
9. Dégustez cette délicieuse tarte glacée au citron bien fraîche et savourez sa texture crémeuse et son goût acidulé et rafraîchissant !
