Tarta de queso con arándanos y limónNivel

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para tarta desmontable.
En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena mojada. Presiona esta mezcla en la base del molde para tarta y refrigera mientras preparas el relleno.
En otro bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria o crema de leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde para tarta y extiéndela de manera uniforme.
Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes y ligeramente firme en el centro. Deja que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de refrigerarla durante al menos 4 horas o toda la noche.
Mientras la tarta se enfría, prepara la cobertura de arándanos. En una cacerola pequeña, cocina los arándanos, el azúcar y el zumo de limón a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se ablanden y la mezcla se espese ligeramente, unos 10 minutos. Deja que la mezcla se enfríe antes de verterla sobre la tarta de queso refrigerada.
Decora la tarta con más ralladura de limón si lo deseas, y sírvela fría. Disfruta de esta deliciosa tarta de queso con arándanos y limón con amigos y familiares. ¡Buen provecho